Benoit Perrat, un chef cuisinier à la cour des princes
Benoît Perrat, né en Bresse en 1873, poursuit une carrière de cuisinier de Dresde à Bucarest, en passant par Munich et Budapest, au service de grands restaurants puis des princes d’Europe de l’Est.
Mobilisé par la guerre en 1914, il s’installe ensuite à Saint-Didier-d’Aussiat où il lance la fabrication des « croustillettes bressanes ». C’est à Vonnas, à l’Hôtel Moderne, qu’il exerce ses talents de chef cuisinier dans les années 1930. Ses ouvrages, Comus en Bresse et La Hongrie gourmande témoignent de ses multiples inventions culinaires et des recettes qu'il affectionnait.
