04 mai > 15 novembre 2018

À la fois succession de plats et objet de table, inhérent à l’évolution des goûts, des cuisines, des styles artistiques, des pratiques sociales, des contextes politiques, des aires géographiques et dépendant de ses créateurs et de ses destinataires, le menu est par nature polymorphe. 

Sur un parcours savoureux présentant plusieurs centaines de menus sélectionnés dans la collection départementale riche de plus de 1 300 menus, cette exposition propose une approche originale de la gastronomie de l’Ain, entre papiers et papilles.

Les pratiques alimentaires des habitants de l’Ain se dévoilent ainsi au détour de menus de fêtes, de réunions associatives, amicales ou de travail, et de précieux ensembles prêtés par des familles bressanes et bugistes. Les produits emblématiques et haut de gamme de l’Ain, parmi lesquels trônent la volaille de Bresse et l’écrevisse sauce Nantua, rayonnent dans le monde entier en régnant dans les menus présidentiels et de croisières. Le talent et l’attachement au territoire des Mères et des chefs de l’Ain transparaissent dans les menus de leurs restaurants inscrits dans une tradition familiale ou plus récemment créés.

Objet de délectation, suscitant les sens et l’esprit, des menus colorés parés d’animaux exotiques ou issus des fables de La Fontaine attirent les enfants, tandis que des menus littéraires et érotiques sollicitent les plus grands. A l’occasion du Centenaire de la Grande Guerre, le musée de la Bresse propose un focus sur les menus superbement illustrés de cette période. Des menus de soldats et d’officiers pour lesquels manger signifient se souvenir, être encore vivant et humain côtoient des menus officiels autour desquels se jouent les enjeux de la guerre et les alliances. Les figures du « cuistot » et de la Mère Bizolon marquent cette période cruciale dans l’évolution de la cuisine.

Un second volet comportant un focus sur les Gastronomades est à découvrir au musée du Bugey-Valromey. 

Dans le cadre de l'exposition, le musée, accompagné d'un photographe professionnel, est parti à la rencontre de 8 chefs de l'Ain. En sus d'un entretien visant à recueillir leur témoignage, trois portraits ont été réalisés sur les thématiques suivantes : un chef, un produit (emblématique de sa cuisine ou de l'Ain) - un chef, une table (pour montrer l'importance de la salle en matière gastronomie) - un chef, une cuisine (afin de capter l'instant, la chorégraphie particulière qui anime l'art culinaire). 

• Stéphane BOUCHARD, restaurant Chez Noëlle, Relevant
  Président du Club des Cuisiniers de la Dombes
• Pascal CHASSON, restaurant L’Auberge Rouge, Saint-Maurice-de-Beynost
  Maître restaurateur, ex-président du Club des Cuisiniers de la Dombes
• Didier GOIFFON, restaurant La Marelle, Péronnas
  Chef 1 étoile au guide Michelin depuis 2006
• Marc JOCQUEL, restaurant Le Petit Mézériat, Mézériat
  Assiette au Guide Michelin, Maître restaurateur
  Coprésident de l’association des épicuri’AIN ex-association des Cuisiniers de l’Ain
• Ivan LAVAUX, restaurant L’Auberge de l’Abbaye, Ambronay
  Chef 1 étoile au guide Michelin depuis 2012
• Frédéric MICHEL, restaurant Le Raisin, Pont-de-Vaux
  Chef 1 étoile au guide Michelin
• Nicolas MORELLE, restaurant Voyages des Sens, Cuisiat
  Assiette au Guide Michelin, Maître restaurateur 
  Coprésident de l’association des épicuri’AIN ex-association des Cuisiniers de l’Ain
• Laurent PERRÉAL, restaurant Laurent Perréal, Attignat
  Président de l’association des Cuisiniers de l’Ain de 2013 à 2017

Découvrez leurs portraits.

• Visite commentée* : les dimanches 29 avril, 13 mai, 10 juin, 8 juillet, 9 septembre, 30 septembre et 11 novembre 2018, de 15h30 à 16h30. 
• Atelier Gastronomie de l’Ain au menu* : visite et création d’un menu, les jeudi 19 avril, 12 juillet et 16 août 2018 à 15h. Pour les enfants de 7 à 12 ans.
  
• Conférence thématique autour d’une table gourmande. Tarif, renseignement et réservation au 03 85 36 31 22
• 3 livrets (« Mise en bouche », « La crème des crèmes » ou « Écrevisse sauce Nantua et poularde de Bresse gastronome ») pour découvrir l’exposition en fonction du temps dont on dispose. 
• Quizzgourmet : enfants et parents jouent et testent leurs connaissances sur la gastronomie.

* Tarif : droit d’entrée au musée + 3 € par personne. Nombre de places limitées, réservation conseillée au 03 85 36 31 22.

En savoir plus

1^er avril - 15 novembre 2018

Exposition capsule 

L’exposition brosse le portrait de dix femmes de l’Ain d’aujourd’hui. La commissaire d’exposition et un photographe professionnel sont partis à leur rencontre tout au long des mois de mai et juin 2017. Les témoignages collectés rendent compte du parcours, de l’activité, des questionnements et de la passion de ces profession­nelles à la retraite, en activité ou en devenir. Trois photographies les célèbrent au cœur de leur environnement de travail, au travers d’un portrait en plan américain ou encore d’un « objet » qui leur est cher.

Cette exposition a été présentée pour la première fois au musée de la Bresse lors des Journées européennes du matrimoine 2017 et à l’occasion des 60 ans de l’AOC « volaille de Bresse ». Elle s’ancre dans l’histoire agricole et gastronomique de l'Ain dans laquelle la femme est omniprésente.

Vouée à l’itinérance, cette exposition peut d’ores et déjà être réservée.
Contact : Laurent BENON - 03 85 36 31 22

Partenaires : Club des cuisiniers de l’Ain – CIVB (Comité interprofessionnel de la Volaille de Bresse).

19 mai - 15 novembre 2018

Exposition capsule 

Prolongement du film éponyme conduit en 2015 par l’association burgienne Ain’Pacte avec la participation active des membres de l’association Alfa3A, cette exposition fait découvrir l’histoire, le parcours, les anecdotes, la culture ou bien encore le mode de vie actuel de neufs Bressans d’adoption originaires du Chili, Bolivie, Espagne, Italie, Maroc, Algérie, Tunisie et Turquie. Elle s’articule autour de témoignages oraux recueillis par le musée, d’un ou plusieurs objets symbolisant un moment marquant, un souvenir ou la région d’origine et des portraits réalisés par une photographe professionnelle.

Cette exposition est présentée pour la première fois au musée de la Bresse et sera inaugurée à l’occasion de la Nuit européenne des musées.

AUTOUR DE L'EXPOSITION

• Chemin des délices et inauguration : le 19 mai 2018, 18h-minuit, à l’occasion de la Nuit des musées
• Tapas y Milonga ! : le 08 juin 2018, 18h-21h30, apéritif espagnol, Milonga et démonstration de tango
• Atelier cuisine Saveurs d’Amérique latine : le 14 octobre 2018, 15h, à l’occasion de la Semaine du goût.

Programmation co-organisée avec les associations d’Ain’Pacte et Alfa3A. En savoir plus

Expositions ouvertes tous les jours (jours fériés inclus), sauf le mardi, de 10h à 18h. Fermeture de la billetterie à 17h30 et des salles à 17h45.

Tarif (musée/ expositions) : 4 € / 3 € / Gratuit.

Le musée est gratuit pour les moins de 26 ans. 
Le billet d'entrée est valable toute la journée et donne accès aux expositions temporaires.